作者 | 文钰
AI浪潮袭来，普通人对于科技进步最直接的感知，发生在生活领域：借助AI软件，点一杯奶茶，生成一张有质感的图片，或把AI当成知识百科，向AI咨询情感问题……
在这些现象里，AI不仅是辅助行动的工具，更是提供情绪价值的“伙伴”。
当今社会对于AI发展的喜悦与焦虑并存。而在大众的眼中，比起养成一个全知全能的AI智能体，他们更迫切需要的是，AI能够帮助他们解决生活中的实际问题，简化日常决策、消费与执行的过程，降低潜在的风险与不确定性。
这也让越来越多的智能设备进入到当代家庭，成为省心省力的家务助手。
在舒梅的家，变化先从厨房开启。
下班路上，舒梅（化名）照常打开万得厨APP，根据AI推荐的每日菜谱订购食材，30分钟后到家，食材已在家门口等候。之后，她在厨房里把食材简单处理，做成一菜一肉一汤分别装进三个碗里，再一起放入万得厨烹饪智能体。等她完成卸妆、更衣，三道菜也同时出炉了。笼统地算下来，从进门到开饭，整个过程大约只花了20分钟。
用智能设备来烹饪，乃至食谱制定——这项由万得厨领先发明的厨房科技，曾是上世纪社会改革者的“厨房幻想”，如今正融入一些中国家庭的日常，成为健康和效率的保障。
见微知著。我们还可以预见，从私人厨房掀起的技术创新，将辐射至广阔的公共领域，在现实物理世界撬动一场关乎饮食习惯、性别角色与公共事业的变革。
想吃一顿健康的家常饭，有多难？
把时间推回到一年前。
彼时在科技公司担任产品经理的舒梅，每天在会议和方案间轴转。工作的繁忙，使她少有时间去认真考虑“三餐吃什么”这种细节问题，而很自然地投入对外卖的路径依赖。
对于舒梅来说，“吃”不单是为了填饱肚子，还是一种有效的舒压方式。有时候刚结束一个会议，或临时接到方案修改需求，压力伴随肾上腺素急剧上升，她便会想要通过一些重口味的食物来调节心情。
这也是如今大多数城市打工人的日常缩影：面临工作和生活的焦虑越大，心理层面上越想要好好犒劳自己。但现实是，外卖选择里充斥着高盐高油高糖的食物，长期摄入多了，可能会导致体重增长，体检报告亮红灯。反之，如果要亲自下厨，便得忍受从思考菜单、备食材到烹饪、清洁的繁琐，还无法保证自制的菜品味道一定可口。
如果说年轻人还可以借助外卖快速地“糊弄”三餐，那么在有小孩的家庭里，居家烹饪和吃饭依旧是主流，连接着健康生活理想与家庭团聚时刻。
而其中又必然牵涉到两性分工、时间分配等讨论。在“男主外，女主内”的传统规训影响下，厨房重地长期被视作和设计为女性施展责任、专业技能的“工作车间”。
结婚十几年来，由于常年在外奔波，韦东（化名）进入厨房做饭的次数屈指可数。近期工作稍微清闲，他主动想分担劳动，却因为厨艺不精、种种操作失误，遭到妻子嫌弃和反复指点。
进入婚姻前，小何也不曾料想，自己会因为“做饭”这件事多次和丈夫产生分歧。每逢发工资或一些节日，夫妻两人，一个愿意在吃饭上彰显仪式感，精心烹制一顿荤素搭配的大餐，一个却念及妻子辛苦，希望能换种庆祝方式，在外面就餐。
回想每次下班做饭的经历，小何清晰地记得美好的心情是如何一点点地被沉重的劳作冲淡，最终只剩下烦躁和疲惫，甚至连食欲也消退了。
事实上，这种现象并非个例。已有医学研究证明，厨房油烟里含有异环胺、多环芳烃等多种致癌物质，在特定温度条件下，还会释放一种导致“醉油”症状的凝聚体。
尽管如此，不少家庭仍然愿意为了健康饮食不辞劳苦。而作为这项劳动的主要承担者，女性每天都需要在狭小、封闭的厨房里，花上一个多小时洗菜、快炒和收拾残局。长期暴露于油烟环境，也使她们更容易直面肺癌风险。
从不断萌生食品安全与健康隐患的外卖，看向传统烹饪方式引发的性别角色争议、“油烟综合症”等，这不禁让我们思考，是否能利用科技发展成果，平衡获取食物的效率与品质，构建一个以工具理性触及人情温度的可持续方案？
也因此，一场“厨房革命”刻不容缓。
用AI练就好厨艺
韦东曾尝试通过书籍补充理论与学习技巧。但真正实践时，他发现，烹饪不同于工作，个人可以迅速提炼出一套成熟的SOP（标准作业程序）。这过程中，细到如何配料调味、火候如何控制、锅铲如何配合……依靠的不仅是一次次翻炒形成的“肌肉记忆”，还有一种因人而异的味蕾直觉。
简单来说，“好厨艺”是经验和天赋的共同结果。
但其中难道就没有捷径可走吗？
第一次从市面上得知万得厨烹饪智能体，韦东仿佛找到了自己的“救星”。
当他把机器搬回家里的厨房，率先迎来的不是夸赞，而是质疑：这台尺寸不过单门冰箱三分之一的设备，真的能实现“炒、蒸、煮、煎、烤”等多种复杂技法，制出和人为同样水平的食物？
韦东能理解热爱且精通烹饪的妻子的本能困惑。接下来的一两个星期，他都在认真钻研这台智能设备。
以往，韦东做饭时总是不经意地被铁锅的边缘烫到手。而这台智能设备，无疑为笨拙的初学者提供了一定的容错率。无论是在时间的分配上，还是烹饪时的火候大小，机器都有能力为人类的种种操作偏差兜底。
韦东按照着“备菜-放进机器-关门-等候烹饪”的“傻瓜式操作”，从家常小炒起步，渐渐尝试到饭店的招牌菜。每次把成品端到妻子面前，他都会细心观察对方的反应。直到一次，他用19分钟做出了一道原本需要近一小时慢煮的酱油鸡，妻子脸上露出的惊叹表情，让他知道对方终于接受和认可了这位智能帮手的好厨艺。
一开始入手万得厨烹饪智能体，舒梅本着“为健康投资”的想法。而她看中的不仅是这台智能设备的做饭效率，还有其自带的食谱定制功能。
因此，一完成用户注册后，她立即把自己的体检报告上传。通过分析各项身体指标，设备很快建档，其中仔细标明了她的膳食情况，还针对她的营养缺口给出了建议。
之后每天，舒梅都会按照AI大模型生成的健康食谱来买菜、配餐。设备云端保存了超1000道食谱，可以让她每周的菜单都不重样。坚持自带便当上班一年，由身体反馈的变化是真实且显著的。如今的舒梅，皮肤洁白光亮，不再像从前般易出油，脸庞还微微泛出红润的气色。
让烹饪过程从“人指挥机器”转变为“机器理解人”，是万得厨团队在产品开发前期对“智能化”的解读与定义。然而，造一个有感知力、领悟力乃至创造力的决策头脑，比单纯造一个有基本交互功能的执行工具困难多了，两者的差距就相当于一个能够统领全局的主厨和一个只懂听命令的初级厨师。
尤其扎根中餐文化背景，中式传统烹饪技巧便有24种，后续还有不断与西方融合产生的新工艺。各地食俗口味又不同，食材组合千差万别。对于AI建模来说，简直是“地狱级难度”。
而在锻炼厨艺上，机器和人一样，都需要沉浸地学习、练习、复习。在万得厨的烹饪数据实验室里，由开发团队自研的“天厨识别系统”和“祝融烹饪大模型”，对1000多道菜品历经了深度的学习和上百万次的训练，才能成功地判断每一份食材的原形与变化，悉知与掌握火候调节的每一个精准时机。
以机器替代人去完成高温下的千锤百炼，将仅存于个体记忆中的烹饪经验，“蒸馏”成可以在不同环境、由不同主体复刻的标准方法论。按照这种用户导向型思维打造的智能烹饪设备，让健康美食克服了天然、客观条件的限制，在寻常家庭的生活常态里触手可及。这也是一次真正意义上的“科技普惠”。
当厨房走向公共化
《商品帝国》一书里，曾提到女性教育家凯瑟琳·比彻的观点：“一个舒适的家的标志，是为效率而设计的厨房。”
20世纪的家庭技术发明，塑造了以标准三角区为框架，配备全套电力厨具的现代厨房模板。今天，当工业革命进入以数智化为目标的4.0时代，高效、清洁的智能设备渐渐取代油烟弥漫的明火灶台，这一在厨房领域掀起的技术迭代，亦在中国家庭、社会内部，悄然地触发空间格局与权力结构的调整。
自从引入万得厨烹饪智能体，吴明家的厨房变成了一个亲子互动的开放场所。得益于安全、无烟的新烹饪方式，现在吴明可以一边做饭，一边听孩子分享学校里的新闻，有时候还能让孩子参与进来，体验烹饪的乐趣。
在小何的厨房里，“烹饪”不再是一人的孤军奋战，而是两人的齐心协力。夫妻俩从为了“剥几瓣蒜”争吵，到对照机器上的AI食谱，一起研究如何备料、操作，轻触几个按键，就能从繁重的劳作中解放双手。工具的理性创造，使本末倒置的生活次序得以复位，让人能够把时间、精力集中于更重要的事情——彼此的陪伴，仪式感的享受上。
建筑师安娜·普伊格亚纳认为，“整个20世纪，厨房承载了丰富的意识形态价值，与女性角色、政治以及理想家庭的构建紧密相连。”综合对厨房设施和用户需求的理解，她提出了“无厨房”的住房设计构想。而借由正在进驻大众生活的智能厨电，我们完全可以想象：未来，“没有厨房的生活”或将成为越来越多核心家庭的标配。
人们可以在家单靠一台机器，快速做出满桌丰盛的菜肴，也可以走出门外，随意拥抱多样、便捷的餐饮选项。
在都市繁忙的商业圈、CBD、居民区，和医院、高铁站、景点等公共设施，万得厨正计划建设一座座24小时营业的“智能共享站”，串联起人们从生活到工作的日常动线。在这个5㎡的公共厨房里，用户可以自行点菜下单，利用设备的生鲜冷冻技术与烹饪功能，自制健康熟食。这种模式像是创意、科技升级版的自助售货机，选择丰富且便于投放，中间还省去了与人沟通、等待服务此类传统零售环节。
值得一提的是，万得厨还联合中国工程院院士朱蓓薇的团队展开“一碗食”研究专项，致力于发展生鲜速冻、加工技术，并和各大食品厂商达成供应合作，以稳定保证站点食物的品质。
近两年，不少年轻人盯上了周边高性价比的“社区食堂”。不论是根植于商业生态的食堂式餐厅，还是坐落在老式居民楼下的便民食堂，都指向了当下消费者对于“吃”的种种期待：优质、低价、便捷性，放大来看，还有附着于环境空间的氛围体验与人际往来。
在众多商业食堂如雨后春笋般冒出的同时，深圳万得厨科技有限公司的老年助餐爱心食堂则从社会公益角度出发，为散居于各地乡村的留守老人提供了温暖的庇护所。这400多座爱心食堂均配备厨房，使用智能设备支持日常助餐、管理和运营。模式的创新，不仅实现了降本增效，使受益人数抵达3万以上，还在效率与公平、社区治理与民生服务间架起一座稳固的桥梁。
随着人口老龄化日益加剧，未来这种公益性质的智能厨房，是否可以从服务边缘群体，逐步延伸到惠及全民，成为一种广义的社会基础设施呢？
毫无疑问，千百年来围绕厨房衍生的喧嚣变革，使其成为展演技术迭代、权力博弈、移风易俗等文明形态的微观剧场。
当新一轮科技革命成果，具像化为能够理解和执行指令的智能设备，现代厨房将沿着“理性设计”的方向，与其他生活分区紧密融合。空间结构的畅通，也在拉近着心灵的距离，让家庭、社会内部的成员重新凝成整体，聚在一起烹饪、交谈、吃饭。
这种共同生活的想象，是人类遗失的美好传统，或许，也将是今天我们对抗原子化、与附近建联的解法。
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